Tortilla de calabacín y queso

Esta receta la ví en una revista y el utilizar calabacín en lugar de patatas me pareció muy original.

Ingredientes para 4 personas:

6 huevos
1 calabacín grande
1 cebolla pequeña
4 cucharadas de queso rallado
aceite
sal
pimienta

Lavamos y cortamos el calabacín en dados sin pelarlo. Pela y corta la cebolla en tiras finas. Rehogamos el calabacín y la cebolla en una sartén con aceite hasta que estén tiernos.

Batimos los huevos con sal y pimienta, agregamos el queso y lo vertimos en el sartén con los calabacines.

Mezclamos ligeramente y esperamos a que cuaje la tortilla para darle la vuelta.

Una ración.