Carrillada de cerdo en salsa

Esta receta está pensada para dos personas y para una olla rápida o exprés.

Ingredientes:

Una bandeja de carrillada de cerdo (300g.)

2 o 3 ajos

Una zanahoria

Una cebolla

Medio vaso de vino tinto (100ml.)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Picar los ajos y la cebolla y pochar todo con sal.

Una vez esté la cebolla transparente, añadimos las carrilladas salpimentadas partidas al gusto.

Echamos el vino y dejamos que se evapore cinco minutos.

Echamos un vaso de agua caliente, si la olla no es rápida echamos 2.

Cerrar la olla y dejar en el fuego 20-25 minutos.

Al abrir la olla, si tiene mucho líquido puedes dejarla en el fuego abierta un rato más para que se evapore un poco.

Esta es una receta que ví en la página web Cookpad de la usuaria Mari Carmen y me ha quedado la carne muy tierna, estoy muy contenta con el resultado.

Yo lo he acompañado con arroz blanco para aprovechar el caldito.

Conejo en salsa

Normalmente, el conejo en salsa suele cocinarse con vino tinto, esta es una forma diferente de hacerlo:

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo troceado

2 cebollas pequeñas o una grande

2 o 3 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 vaso de caldo de carne o cocido

1 taza de tomate triturado (2 o 3 tomates pequeños pasados por la picadora)

1 onza de chocolate (tranquilos, no sabrá a chocolate)

Tomillo, laurel, pimentón dulce, sal y pimienta negra molida

Tengan en cuenta que el conejo es un animal muy huesudo, tendrán que hacer algún acompañamiento para el plato si no quieren quedarse con hambre (unas patatas cocidas quedarían de lujo). Además, lleva como una hora que el conejo quede tierno y jugoso, asi que hay que hacerlo un día sin prisas.

Salpimentamos el conejo troceado y lo freímos a fuego alto en una sartén grande para sellar la carne. Sacamos el conejo, y bajamos el fuego. 

Freímos la cebolla cortada en juliana, y antes de que se llegue a dorar, echamos los dientes de ajo enteros y el pimiento rojo cortado en dados. 

Añadimos el tomate previamente triturado, y vertemos el vaso de caldo. Añadimos, sal y las especias, en este caso he utilizado pimentón dulce, tomillo, perejil, pimienta negra molida, y unas hojitas de laurel.

Conejo haciéndose en la sartén

Probamos si la salsa nos gusta así y rectificamos de sal o especias si es preciso.

Echamos la onza de chocolate y lo revolvemos todo. El chocolate le dará ese color oscuro característico de las salsas para caza y que normalmente viene dado por el vino. Además he leído que es un truco que usaban nuestras abuelas.

Añadimos el conejo y lo dejamos cocer todo a fuego lento tapado durante una hora aproximadamente, cuando al pinchar el conejo se note tierno. Estén atentos a que no se evapore todo, en mi caso no pasó, pero por si acaso se queden cortos de caldo.

Si quieren espesar más la salsa, pueden utilizar harina o miga de pan, o también pueden triturarla un poco.